Nálunk szinte már elképzelhetetlen a vasárnap reggel palacsinta nélkül. Nagyon finom és egészséges változatokat lehet készíteni, amiből ha dupla adagot sütök, még biztosan marad hétfő reggelre is. A macicsinta teljes kiőrlésű lisztből, zabpehelyből, mogyoróvajból, áfonyából és banánból készül, ami mind az egészséges táplálkozás részét képezi. 

A gyümölcsöket a tésztába is belekevertem, de a végén még külön is adtam a palacsinták mellé, hiszen nyers fomában még több vitamint tartalmaznak. És amelett persze, hogy vitaminban gazdag gyümölcsök, nem mellékesen nagyon  finomak is és még édesebb lesz tőlük a reggeli. 

Hozzávalók kb 20 db palacsintához: 

• 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 100 g zabpehely 
• 1 tk sütőpor 
• 1 ek barna cukor
• 2 db érett banán 
• 300 ml joghurt (helyette bármilyen növényi tej is használható) 
• 4 ek mogyoróvaj 
• 6 ek olívaolaj vagy kókuszzsír
• 3 db tojás 
• 120 g áfonya 
• Juharszirup és friss gyümölcsök a tálaláshoz 

Elkészítés: 

1. A lisztet, zabpelyhet, cukrot és a sütőport keverjük el tálban. Tegyük félre. 
2. Egy másik tálban olvasszuk meg a mogyoróvajat, hogy könnyen keverhető legyen. 
3. Adjuk hozzá a banánt és egy villával pépesítsük. 
4. Adjuk hozzá a tojást, olajat és a joghurtot. Jól keverjük el. 
5. A száraz hozzávalókat adjuk a folyékony keverékzez és keverjük el. 
6. Adjuk hozzá az áfonyát és óvatosan keverjük el, hogy az áfonyák ne törjenek össze. 
7. Forrósítsünk fel egy palacsintasütőt és közepes hőfokon süssük a palacsinták mindkét oldalát 2-3 percig. 
8. Készítsünk macit a megsült palacsintákból: 2 szelet banán legyen a füle, áfonya a szeme és 1 szelet banán+áfonya az orra. 
9. Juharsziruppal és még több friss gyümölccsel tálaljuk.