Ezt a muffint még egy gyerek sem utasította vissza, hiszen ránézésre csokis muffin és végülis valójában is az. Megspékelve persze egy kis céklával. Erről azonban a gyerekeknek nem feltétlenül kell tudniuk, elég ha anya jót mosolyog magában, amikor a gyerkőcök jóízüen majszolják. 

Ezt a receptet egyik ovis anyukától kaptam (Köszi Judit! :) ), és már nagyon rokszor elkészítettem. Nem cukormentes, de néha azért egy kis cukor is belefér, pláne ha fizetségképp a cékla a gyerkőc pocakjában landol. Bátran készítsék el extrém válogatós gyerekek szülei is, biztosan meg fogja kóstolni a gyerkőc is. Erőltetni, mint ahogy semmit sem, ezt sem szabad, de ha anya és apa jóízűen kóstolgatja, előbb-utóbb a gyerek is ráfanyalodik. 

Hozzávalók 12 db muffinhoz: 

• 160 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
• 100 g barna cukor
• 100 g 70%-os étcsoki
• 120 ml olaj 
• 1 tk vanília aroma
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 tojás
• 1 csipet só
• 4 db cékla 

Elkészítés: 

1. A sütőt melegítsük elő 150 oC-ra. 
2. A 3 tojást keverjük el a cukorral. 
3. Adjuk hozzá az olajat, vanília aromát, olvasztott étcsokit. 
4. Egy külön tálban keverjük el a lisztet, sót és a szódabikarbónát. 
5. A lisztes keveréket adjuk a tojásos keverékhez és jól keverjük el. 
6. A céklát hámozzuk meg, reszeljük le és adjuk a tésztához. 
7. Jól keverjük el és töltsük karácsonyi muffin papírral kibélelt muffin formákba. 
8. Süssük kb 30 percig. 
9. Díszítsük ízlés szerint. 

Jó étvágyat! :)