Azt hiszem, bátran állíthatom, hogy a kekszet minden gyerek szereti majszolni. A házi kekszeket azért szeretem, mert bolti társaikkal ellentétben nincsenek tele cukorral, állagjavítóval és még ki tudja milyen a hétköznapi ember számára ismeretlen anyagokkal. Mégis ugyanolyan élvezettel ropogtathatjuk, uzsonnára is magunkkal vihetjük. Persze egyszerűbb a bolti kekszet a polcról lekapni, de higgyétek el, házilag is pikk-pakk elkészíthetjük. Maximum 20 perc a pepecselős rész, utána már a sütő végzi a dolgát :) Egy kis gyümölccsel, joghurttal együtt fogyasztva egy tökéletes reggeli részeként is kínálhatjuk a csemetéknek. 

Hozzávalók 16 db kekszhez:

• 1 db közepes alma reszelve
• 100 g zabpehely 
• 1 tk fahéj
• 15 dkg karob/étcsoki vagy sztívia csoki pasztilla 
• 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 100 g kókuszzsír, felolvasztva
• 80 g nyírfacukor/eritritol
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál méz
  

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
2. Reszeljük le az almát és tegyük egy közepes méretű tálba.
3. Adjuk hozzá a zabpelyhet, fahéjat, lisztet, nyírfacukrot és a szódabikarbónát, majd jól keverjük el.
4. Egy kisebb edényben olvasszuk fel a kókuszzsírt és a mézet, amit öntsünk a száraz keverékhez.
5. Alaposan keverjük el és adjuk hozzá a csoki pasztillákat/étcsokit, majd megint keverjünk rajta egy kicsit.
6. A masszát  kanalazzuk sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le őket, hogy szép keksz formájuk legyen. Egy sorba kb. 4 keksz kerüljön.
7. Süssük kb. 15 percig vagy amíg aranybarna nem lesz. 

Elkészítési idő: 35 perc, ebből előkészületek 20 perc, sütési idő 15 perc 

Jó étvágyat! :)