A mák kiváló kálcium és foszfor forrás, de cink és vas tartalma is említésre méltó. Ez azonban csak a szülőket érdekli, a gyerekek egyáltalán nem foglalkoznak az ételek tápanyag tartalmával, csakis az ízlelőbimbóikra hagyatkoznak egy-egy étel elfogyasztásánál. Így sok gyerek sajnos nem szereti a mákos ételeket. Ebben a palacsintában azonban alig észrevehető, inkább a citromos íz dominál, így a gyerekek nagy kedvence lehet. Nálunk a hétvégi reggelik kihagyhatatlan fogása a palacsinta, ezen a napon tudom, hogy nem kell kapkodnom az ebéddel, mert a gyerekek kellően megtömik a pocakjukat reggel, így a délelőttök kicsit lazábban telnek. Hajrá anyukák, palacsintasütésre fel! A siker garantált! :) 

Hozzávalók:

• 240 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 2 tk sütőpor
• ½ tk szódabikarbóna
• 3 ek mák
• ¾ tk só
• 1 ek reszelt citromhéj
• 3 ek citromlé
• 340 ml kefír
• 4 tojás sárgája
• 4 tojás fehérje
• 4 ek vaj
• 1 tk vanília aroma
• 2 ek juharszirup

Elkészítés:

1. Egy nagyobb keverőtálban keverjük el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, mákot, sót és a citromhéjat.
2. Egy másik tálban keverjük össze a kefírt, citromlét, tojás sárgáját, vajat, vanília aromát és a juharszirupot.
3. Óvatosan keverjük bele a folyékony hozzávalókat a száraz összetevőkhöz.
4. A tojásfehérjéket közepes fokozaton verjük fel, kb. 3 percig. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérje 1/3-át a tésztába, majd a megmaradt fehérjét is.
5. Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt, és pici olajat öntsük bele.
6. Süssük a palacsinták mindkét oldalát 2-3 percig.
7. Juharsziruppal tálaljuk.

Jó étvágyat! :)