Félve változtattam az eddig megszokott tejszínes Carbonara recepten, hiszen eddig mindenki szerette. Nekem anyaként egyetlen problémám volt vele: túl kevés volt benne a zöldség. Erőt kellett vennem magamon, és megpróbáltam felturbózni egy kis zölddel. Carbonárából borsós tészta lett a neve és kíváncsian vártam a reakciókat. Azt tudtam, hogy a kóstolásig eljutunk, mivel a borsó nálunk nagy kedvenc, de tényleg fogalmam sem volt mi lesz a folytatás. Nos, az izgatott várakozásomat abszolút siker koronázta: a gyerekek az utolsó kis darab borsót és tésztát is kiették a tányérból! Azóta is gyakran kérik, hogy borsós tészta legyen a vacsi, a régi Carbonarat már teljesen el is felejtettük. 

Hozzávalók:

• 500 g teljes kiőrlésű durum spagettitészta
• 1 ek olívaolaj
• 200 g bacon
• 8 gerezd fokhagyma
• 450 g borsó (héj nélkül)
• 8 db tojás
• 100 g parmezán sajt
• ½ tk só
• 1/3 tk bors

Elkészítés:

1. A tésztát főzzük meg sós vízben a csomagoláson előírtak szerint.
2. Amikor megfőtt szűrjük le, keverjük el egy ek olívaolajjal. A főzővízből tegyünk félre kb fél litert.
3. Amíg fő a tészta vágjuk apró darabokra a bacont, hámozzuk meg a fokhagymát.
4. A bacont tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg ízlés szerint, majd adjunk hozzá 6 gerezd zúzott fokhagymát (2-t tegyünk félre) és keverjük el a baconnel.
5. Adjuk hozzá a borsót és kb 3 dl vizet, amit félretettünk a tésztafőzéskor. Fedjük le és 7-10 perc alatt főzzük puhára. Ha közben elpárolog a víz, apránként pótoljuk, de amikor már puha a borsó vegyük le a fedőt és hagyjuk a vizet elpárologni.
6. Amíg fő a borsó, egy kisebb keverőtálban keverjük el a tojásokat a sóval, borssal és a parmezánsajttal, valamint öntsük hozzá a maradék 2 dl vizet.
7. Öntsük át a tésztát a serpenyőbe (amiben a borsó van) és a mikor a tészta is jól átmelegedett adjuk hozzá a tojásos keveréket.
8. Lassan forgassuk a tésztát, hogy a tojásos keverék jól átjárja, és amikor a tojás már megszilárdult vegyük le a főzőlapról.
9. Kóstoljuk meg, és ha valami még hiányzik belőle, sózzuk/borsozzuk tovább ízlés szerint.
10. Színes vidám tényérokban tálaljuk, mutatósan dekoráljuk!

Jó étvágyat! :)